Barbajanes

Hecha al momento con nuestra pasta fresca de masa madre 🌾 y un toque integral. Preparada como en Roma: panceta auténtica 🥓, parmesano 🧀, pimienta recién molida y yema cremosa que se funde al calor con el parmesano de 12 meses de maduracion🔥. Sencilla, honesta y deliciosa… como debe ser una carbonara real. 🇮🇹✨ 🍷 Sugerencia: Chardonnay frío para balancear la panceta.”

Salsa blanca cremosa con mantequilla, ajo y babybellas 🍄 sobre nuestra pasta fresca de masa madre 🌾. Suave, aromática y llena de sabor casero. Perfecta para los que disfrutan de lo cremoso y reconfortante sin exagerar. 🤍🍝 🍷 Acompáñala con Sauvignon Blanc, su frescura realza la crema.

Nuestra pasta fresca con pomodoro artesanal 🍅, hecha sin azúcares ni conservadores. Ligeramente ácida y con vegetales salteados que le dan frescura. Simple, natural y perfecta para acompañar una pizza o sentirse más liviano. 🌿🍝 🍷 Acompáñala con Merlot, su acidez equilibra el tomate

Pasta fresca con carne molida especiada, morrón y cebolla salteados en mantequilla 🧈. Todo se mezcla con nuestro pomodoro casero 🍅 para lograr un sabor fuerte, carnoso y reconfortante. La favorita de los que llegan con hambre real. 💪🔥 🍷 Ideal con Cabernet, complementa la intensidad de la carne

Hecha con masa madre y el toque italiano más atrevido 🇮🇹: aceituna negra, tomate deshidratado 🍅, ajo, cebolla y una pizca de anchoa que se disuelve en la salsa. Sabrosa, ligeramente picante y adictiva. Para paladares que buscan carácter. 🖤🍝 🍷 Un Sangiovese o Primitivo acentúa su carácter salado.”

Inspirada en la Italia costera 🇮🇹🐟. Nuestra pasta fresca con sardina, ajo y especias logra un sabor de mar fuerte, natural y sofisticado. No es para todos… pero quien la prueba, no la olvida. 🌊🔥 🍷 Un Pinot Grigio frío realza el sabor del mar.”

Nuestra pasta fresca de masa madre 🌾 se mezcla en sartén con mantequilla derretida, una pizca de sal marina y pimienta recién molida. El resultado: una textura sedosa que abraza cada hebra, sabor suave pero memorable. Elegante en su simplicidad, perfecta para quienes buscan la esencia de la cocina italiana en su forma más pura. ✨ 🍷 Acompáñala con un Prosecco o blanco suave: limpia el paladar

**Pasta de Pesto, Burrata y Pistache** Pasta fresca elaborada con masa madre, preparada al momento y envuelta en pesto artesanal de albahaca, aceite de oliva extra virgen, ajo y parmesano. Se corona con burrata fresca de corazón cremoso, pistache tostado, lascas de parmesano madurado durante 12 meses, especias italianas y un delicado acabado de aceite de oliva extra virgen. **Personal:** media burrata y 165 g de pasta fresca. **Para compartir:** burrata completa y 330 g de pasta fresca.